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2017-03-01
【小祿】 - 可口的紅燒嫩骨滷到入味入色十分,連軟骨都入口化嫩,很有藥膳香氣而不鹹…

 

把豬嫩骨排滷到又軟又香配上脆口酸菜的嫩骨飯,是南部很受青睞的特色米飯之一。

禾記嫩骨飯在台南經營40多年從「路邊攤」到「便當店」到「開放加盟」,

一年多前更在台南最活絡的文教區南門路上,開了旗艦店藝文餐廳

 

禾記嫩骨飯HoChe(南門旗艦店):禾記嫩骨飯HoChe/南門旗艦店/愛評體驗團

 

三間店面大的禾記嫩骨飯,外裝兼具餐廳質感與便當店的親和力。

有外帶窗口點餐區,入內享用則是中式餐廳和諧的氛圍。

 

禾記嫩骨飯HoChe(南門旗艦店):禾記嫩骨飯HoChe/南門旗艦店/愛評體驗團

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稍等等~ 這裡有藝文展耶!!! 與中式餐廳結合真的超特別!老闆很有商業頭腦還喜愛知性藝術,

說禾記旗艦店就是要讓傳統的路邊小吃便當,提升為更有水準、乾淨衛生、舒服的環境。

 

禾記嫩骨飯HoChe(南門旗艦店):禾記嫩骨飯HoChe/南門旗艦店/愛評體驗團

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老闆說這次是書法學會理事長書法展,下一檔要展插畫。

 

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美觀整潔的洗手台,裡面的洗手間很乾淨,有芬芳的清香味還擺了幾株小盆栽喔!

 

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乾淨俐落的自助佐料區很不錯:提供免費的冬瓜茶、白開水、酸菜、辣油等,自取餐具在

烘碗機裡很衛生乾淨。

冬瓜茶很有冬瓜味但不會甜。會解渴不會愈喝愈多,真的很少見,坊間店家飲料都帶甜的。

 

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酸菜跟紅燒嫩骨是絕配!加在嫩骨麵也超搭!!  很多店家都是直接放上的;禾記的放在酌料區

無限取用。特製的酸菜質感美而淨,脆口不偏酸甜也不鹹非常爽口,來回就夾了三次。

 

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禾記除了有央廚製作主菜外,還有網站和網購。由央廚統一用原物料用合格的證明作主食,

熟食固定時間會送到嘉南藥理大學檢驗。

 

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老闆親自坐鎮在櫃台為客人點餐,活力十足。店內員工對餐點也都能親切適時的給予建議。

老闆指著櫃檯上不用味素的DM,說這是他一向的堅持,30多年來都不用味素等化學調味料。

 

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櫃台附近有各款式的菜單可參考,拿內用點菜單、找桌位、到櫃台結帳點餐,流程方便快速。

 

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餐點內容涵蓋有:米飯、麵食、粥品、單點主菜、小菜、湯品、飲料到養生鍋品特$299等等,

店內用餐招牌是各式套餐$140~$200;人氣很旺的「本店限定蓋飯」是屬於經濟型小套餐$90

有荷包蛋、主菜、蔬菜、附湯,蓋飯還特別優惠學生$80而已。

 

 

 

附近十幾所學校有國中、高商、大學,還特地為學生族群設計了優惠方案喔。

憑學生證打卡加飯/麵不加價/店內用蓋飯特別折價$10。

 

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加入好友可以取得數位集點卡。集滿10點有消費折價券,還有不定期的招集令,例如來店

用餐送湯等和活動粉絲團。

 

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來選招牌套餐囉~分A餐或B餐差別在湯品價差大多是$30,A餐附紫菜湯/味噌湯/菜頭湯3選1;

B餐附嫩骨湯/麻油雞湯/香菇雞湯3選1。

招牌雙拼B套餐/$200(嫩骨+拚片鴨) 有三樣小菜+ 水果+甜點+選香菇雞湯。

 

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可口的紅燒嫩骨滷到入味入色十分,連軟骨都入口化嫩,很有藥膳香氣而不鹹。

軟嫩的嫩骨有些近似果凍,富含膠質、鈣質就這樣輕鬆就食很宜人!

 

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片鴨配上鮮綠的不鹹膩的油蔥薑。讚!!

 

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無骨的片鴨肉真是超級肥嫩說。高溫烘烤的金黃色鴉皮不是酥脆而是嫩口的,可口好咀嚼

帶有清爽的油香,這款也不輸嫩骨,牙口不好的老人家也能快樂享用。

 

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三樣小菜+ 水果。

 

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清炒的高麗菜,清爽很有天然高麗菜甜香;青花菜煮的軟軟的,味道適中;滷豆干大大推讚!!

真的很有風味-- 以紅燒嫩骨滷汁來滷五香豆干,豆干軟而入味,而且還加了海帶芽別出心裁

帶出清香美味真的很棒!

 

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QQ的米飯,濕潤度、黏度適中,好吃。撒上芝麻,還加了一小塊像玉子燒可口的菜脯蛋。

 

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香菇雞湯/單點$70。

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雞湯很有料,三塊雞腿肉很軟而且不小塊,有兩朵小香菇;燉雞的高湯喝來味淳而淡雅,

比較沒有香菇味。

 

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甜點布丁:嫩黃的布丁可口不甜膩。本以為甜點是附加的可能是買現成的,沒想到是出自店家

手作的,老闆說廚師具有乙級證照。

現切的蘋果片,微酸甜很可口。

 

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麵食也是店家特色之一。麵體有北方手工拉麵/關廟日曬麵線/綠豆冬粉3選1。

清燉嫩骨麵/$100附小菜*1。選北方手工拉麵。

 

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清燉嫩骨湯頭極佳!湯裡的紅棗、白蘿蔔、紅蘿蔔、青江菜豐富湯頭,喝來清甘味美,

帶有紅棗的味道很可口。

原來這湯頭是用人蔘、枸杞、當歸、紅棗等中藥材燉煮出來的,清澈又美味的嫩骨湯!

 

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清燉的嫩骨也十分好吃好咀嚼。

 

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拉麵吃來有點軟但不爛,也許是我們拍照放久了。這是禾記特別情商麵店好友做的手工

北方拉麵,老闆說想要多訂也沒有喔!!   麵條口感不錯。

 

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紅蘿蔔、白蘿蔔吸附高湯精華非常好吃。

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今天的小菜是好吃的滷五香豆干。

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扁魚白菜/$40。

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扁魚香炒大白菜、木耳、紅蘿蔔絲,淡香輕脆可口,比一般白菜滷還爽口。

扁魚白菜是古早風味的台灣菜,煸香扁魚炒白菜也是媽媽的美味秘招。

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禾記2016年首次參加「台南金鑽‧百家好店」徵選即得到餐飲類「百家好店」的榮耀

吃完不燥不渴,可以感受是禾記老闆的用心

餐點走向健康爽口不鹹香

用餐環境是乾淨舒適餐廳氛圍

來到台南府城不只有小吃美食

還有美味的便當餐廳值得來細細品味喔~~

 

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